😎超好吃酱骨架 | 招牌秘制菜！😎

作为一个美食爱好者，今天给大家分享一道经典又过瘾的招牌美食 - 酱排骨！

😋【食材】:

主料选用猪大排(5片)。

辅材有香油，酱油（我用的老抽2茶匙＋黄酒/花雕），白糖、盐、八角，桂皮，花椒，生姜一块切大片备用。

📝做法：

第一步: 将新鲜的大排冷水下锅，在煮的过程中要撇去不断上浮的沫子；大火将骨头焯水至变色熟透，捞出后再仔细洗净控干水分，静置晾凉～

第二步：

另取一口厚底炒勺置于灶端烧热后注入食用植物油脂并加热，接着转成中火把之前备好的调料加入，翻煎均匀。这时候你会明显闻到一股独特的香气开始在房间里弥散哦。

最后一步：当调料都呈现出诱人的棕褐色时就表示糖色成功形成咯!这个时候我们就要把提前处理好放冷的骨骼入锅了,轻轻拌匀直到骨头上均匀裹上了浓郁的调味品，然后一次性加足清水没过大排，开中小火爆焖大约半小时。中途记得尝一下味道调整咸度呢～再小炖十几分钟左右即可完成美味可口的自制酱骨架啦~

✨技巧 & TIP ✨

① 偏肥部位如扇面形的大排骨最棒最适合做这道佳肴；

选对猪肉很重要呢！最好挑色泽鲜艳明亮的肋巴来烹食，这样才能保证口感鲜美多汁～

② 排列排放方法是关键

为了让每块排骨都能吸收足够汤汁，烹饪前期排列整齐很有必要喔！而且这样做出来外观也非常赏心悦目呐~

🌟建议与窍门 🌟

1️⃣ 大火逼油能令菜品更加焦脆而不腻歪；

2️⃘ 注意把握熬冰糖的时间以避免影响色泽和风味

一旦看到颜色转变就应该立即投入葱段姜片蒜瓣以及各类辛香类配料，这样可以防止发生碳化从而改变原有的美妙气息～

3️⃜ 盐分添加不宜过多

考虑到大家可能喜欢原汁原味儿，所以提醒小伙伴们根据个人口味适当撒点盐粒就好~毕竟有时候少即是美噢！

现在就可以按照这份详细的菜单尝试制作自己喜欢吃的做法了，赶快动起来给家人也做一些超级美味吧💪🏻😊